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ग्वार गम (E412)
- मूल
- : इंडिया
- CAS संख्या
- : 9000-30-0
- HS कोड
- : 1302.32.00
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ग्वार गम ग्वार गम एक प्राकृतिक गैलेक्टोमैनन हाइड्रोकॉलॉइड है जो ठंडे पानी में तेजी से हाइड्रेट करता है ताकि कम सांद्रता (0.1-1%) पर उच्च चिपचिपापन समाधान तैयार किया जा सके, जो बनावट नियंत्रण और माउथफिल बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण असाधारण वाटर बाइंडिंग, सस्पेंशन पावर और इमल्शन स्थिरीकरण प्रदान करता है। खाद्य उद्योग में, यह बेहतर फ्रीज-थॉ स्थिरता, पंपिंग के लिए शीयर-थिनिंग फ्लो और पीएच 3-10 में अनुकूलता के साथ क्लीन-लेबल थिनर के रूप में उत्कृष्ट है, जो इसे कम वसा वाले फॉर्मूलेशन, ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग और रेडी-टू-ईट उत्पादों के लिए आदर्श बनाता है।
